تعارف
4,5-Dimethylthiazoleایک ہیٹروسائکلک نامیاتی مرکب ہے جو تھیازول خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جس کی خصوصیت پانچ-ممبر والی انگوٹھی ہے جس میں سلفر اور نائٹروجن دونوں ایٹم ہوتے ہیں۔ یہ ایک اعلی-اثر اثر والا کیمیکل ہے جو اس کے لیے مشہور ہے۔مختلف سمندری غذا کی باریکیوں کے ساتھ طاقتور بھنی ہوئی، گری دار میوے اور گوشت کی بدبو والا پروفائل، جس نے اسے انڈسٹری عرفیت حاصل کی ہے۔"کیکڑے تھیازول".
یہ مرکب قدرتی طور پر پایا جاتا ہے اور اس کی اطلاع کھانے کے مختلف ذرائع میں دی گئی ہے، بشمولمونگ پھلی، ٹوسٹ شدہ جئی، مالٹ، آڑو، سور کا گوشت، کافی، کرل، جھینگا، اور اسکیلپس. پکا ہوا اور پراسیس شدہ کھانوں میں اس کی قدرتی موجودگی اسے ذائقہ داروں کے لیے ایک ناگزیر ٹول بناتی ہے جو مستند لذیذ، بھنے ہوئے اور سمندری غذا کے پروفائلز بنانے کے خواہاں ہیں۔
محفوظ استعمال کی طویل تاریخ کے ساتھ، 4,5-Dimethylthiazole بڑے عالمی ریگولیٹری اداروں کی طرف سے منظور شدہ ہے، بشمولUS FDA، FEMA (GRAS 3274)، اور JECFA, which concluded there is "no safety concern at current levels of intake when used as a flavoring agent". Our product is offered at high purity (>98%) مستقل کارکردگی اور بین الاقوامی ذائقہ اور خوشبو کے معیارات کی تعمیل کو یقینی بنانے کے لیے۔
جسمانی اور کیمیائی پیرامیٹرز
| پیرامیٹر | تفصیلات / قدر | نوٹس / حوالہ |
|---|---|---|
| جسمانی حالت (20 ڈگری) | مائع | صاف، بے رنگ سے ہلکے پیلے تک |
| پاکیزگی (GC) | 98.0% سے زیادہ یا اس کے برابر | >98.0% تفصیلات |
| بوائلنگ پوائنٹ | 760 mmHg پر 157-159 ڈگری | 742 mmHg پر 158 ڈگری |
| میلٹنگ پوائنٹ | 83-84 ڈگری | ادبی قدر |
| فلیش پوائنٹ | 51 ڈگری (124 ڈگری ایف) | بند کپ؛ آتش گیر مائع |
| کثافت / مخصوص کشش ثقل | 1.067 – 1.072 | 20 ڈگری پر |
| ریفریکٹیو انڈیکس (n20/D) | 1.516 – 1.524 | |
| LogP (XLogP3-AA) | 1.8 | شمار کیا گیا۔ |
| پانی میں حل پذیری۔ | کم | آسانی سے حل نہیں ہوتا |
| نامیاتی سالوینٹس میں حل پذیری | آسمان میں گھلنشیل؛ کمرے کے درجہ حرارت پر ایتھنول کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ | |
| pKa | 3.73 (25 ڈگری، μ=0.1) | |
| خطرے کی درجہ بندی | GHS02، GHS07 | آتش گیر مائع (کیٹ 3)، چڑچڑاپن پیدا کرنے والا |
| خطرے کے بیانات | H226, H302, H315, H319 | آتش گیر مائع اور بخارات؛ اگر نگل لیا جائے تو نقصان دہ؛ جلد اور آنکھوں کی جلن کا سبب بنتا ہے |
| اقوام متحدہ کا نمبر | یو این 1993 | کلاس 3، پیکنگ گروپ III |
عمل کا طریقہ کار
4,5-Dimethylthiazole دو بنیادی میکانزم کے ذریعے کام کرتا ہے: حسی تعامل ذائقہ کے ایجنٹ کے طور پر اور کیمیائی تعامل ایک مصنوعی عمارت کے بلاک کے طور پر۔
A. ایک ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر طریقہ کار
ذائقہ بڑھانے والے ایجنٹ کے طور پر، 4,5-Dimethylthiazole اپنے اثرات ولفیکٹری اور ذائقہ کے رسیپٹرز کے ساتھ براہ راست تعامل کے ذریعے ظاہر کرتا ہے۔ اس کا سلفر پر مشتمل تھیازول رنگ کا ڈھانچہ لذیذ، بھنے ہوئے اور میٹھی ذائقے کے نوٹوں کے لیے ایک تسلیم شدہ فارماکوفور ہے۔ بہت کم ارتکاز (پارٹس فی ملین رینج) پر، یہ ایک قوی ذائقہ موڈیفائر کے طور پر کام کرتا ہے، جس سے ذائقہ دار پروفائلز میں 470 پی پی بی کے ذائقے کی حد کے ساتھ گہرائی اور صداقت شامل ہوتی ہے۔
B. ایک کیمیکل انٹرمیڈیٹ کے طور پر میکانزم
کیمیائی انٹرمیڈیٹ کے طور پر، تھیازول کور ترکیب میں ایک ورسٹائل بلڈنگ بلاک کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ آسانی سے N-bromosuccinimide (NBS) کے ساتھ ریڈیکل برومینیشن سے گزرتا ہے تاکہ regioselectivity (5-Me > 4-Me > C-2) کے ساتھ مونو-، ٹرائی-، اور ٹیٹرابرومو مشتقات حاصل کر سکے۔[1][2]. یہ مختلف رد عمل میں حصہ لیتا ہے، بشمول آکسیکرن (سلفوکسائڈز اور سلفونز کی تشکیل)، کمی (تھیازولائڈائنز کی تشکیل)، اور متبادل رد عمل۔
کلیدی فائدے اور فوائد
- مستند سیوری اور سی فوڈ پروفائل:مستند گوشت، مرغی، اور خاص طور پر سمندری غذا کے ذائقے (جھینگے، کرل، سکیلپس) بنانے کے لیے ایک الگ بھنا ہوا، گری دار میوے، گوشت دار، اور جھینگا-کی طرح کا کردار فراہم کرتا ہے۔
- اعلی طاقت:ایک کم ذائقہ کی حد (470 ppb) کی نمائش کرتا ہے، جس میں ایک اہم حسی اثر حاصل کرنے کے لیے صرف کم سے کم استعمال کی سطح کی ضرورت ہوتی ہے، جو کہ استعمال کی قیمت میں بہترین قیمت-کی پیشکش کرتا ہے۔
- قدرتی طور پر ہونے والی پروفائل:قدرتی خوراک کے ذرائع (کیکڑے، سور کا گوشت، کافی، مونگ پھلی) میں اس کی موجودگی قدرتی اور مستند ذائقہ کے نظام کی تخلیق کی حمایت کرتی ہے۔
- عالمی ریگولیٹری قبولیت:کے ساتھ ایک اچھی طرح سے قائم کردہ حفاظتی پروفائل- رکھتا ہے۔فیما گراس (3274)حیثیت، ایف ڈی اے کی منظوری، اور ایک سازگار JECFA تشخیص جو اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ انٹیک کی موجودہ سطحوں پر کوئی حفاظتی تشویش نہیں ہے۔[3].
- ورسٹائل ایپلی کیشن رینج:سوپ اور گریوی سے لے کر سینکا ہوا سامان، سنیک فوڈز، اور دودھ کی مصنوعات کے وسیع پیمانے پر کھانے کی مصنوعات کے لیے موزوں ہے۔
- اعلی پاکیزگی اور مستقل مزاجی:98% پاکیزگی سے زیادہ یا اس کے برابر پر پیش کیا جاتا ہے، مستحکم اور متوقع ذائقہ کے فارمولیشنوں کے لیے بیچ-سے-بیچ کی بھروسے کو یقینی بناتا ہے۔
پرائمری ایپلی کیشنز
4,5-Dimethylthiazole کھانے اور ذائقہ کی صنعت میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا ایک اعلیٰ اثر والا جزو ہے۔
| کھانے کا زمرہ | درخواست کی مثالیں۔ | حسی شراکت |
|---|---|---|
| لذیذ اور گوشت کی مصنوعات | گوشت کے ذائقے (گائے کا گوشت، سور کا گوشت، پولٹری)، پراسیس شدہ گوشت، ساسیجز، بوئلنز، اسٹاک | بھنا ہوا، پکا ہوا گوشت کا کردار شامل کرتا ہے۔ لذیذ گہرائی کو بڑھاتا ہے۔ |
| سمندری غذا کے ذائقے | کیکڑے، کرل، سکیلپ، کیکڑے، اور عام سمندری غذا کے ذائقے | مستند "کیکڑے تھیازول" نوٹ فراہم کرتا ہے؛ پکی ہوئی سمندری غذا کی خوشبو کی نقل کرتا ہے۔ |
| سوپ، چٹنی اور گریوی | ڈبے میں بند اور خشک سوپ، گیلی اور خشک چٹنی، گریوی مکس، سیزننگ | لذیذ پروفائلز کو ختم کرتا ہے۔ پیچیدگی اور امیری کا اضافہ کرتا ہے۔ |
| سنیک فوڈز | آلو کے چپس، ایکسٹروڈڈ اسنیکس، سیوری کریکر، ذائقہ دار پاپ کارن | بھنے ہوئے اور گرے ہوئے نوٹ فراہم کرتا ہے۔ ناشتے کی مجموعی ذائقہ کو بڑھاتا ہے۔ |
| ڈیری مصنوعات | پنیر کے ذائقے، پروسیس شدہ پنیر، ڈیری ڈپس، منجمد ڈیری | گری دار میوے اور پکے ہوئے نوٹوں میں حصہ ڈالتا ہے؛ لذیذ ڈیری ایپلی کیشنز میں مفید ہے۔ |
| بیکری اور سیریلز | سینکا ہوا سامان، ناشتے کے اناج، کریکر | بھنے ہوئے اناج اور گری دار میوے کی یاد دلانے والی ٹوسٹی، بیکڈ مہک شامل کرتا ہے۔ |
| مصالحہ جات اور مصالحہ جات | خشک سیزننگ بلینڈز، میرینیڈز، ربس، مایونیز، سلاد ڈریسنگ | پس منظر کے لذیذ نوٹ فراہم کرتا ہے۔ امامی ادراک کو بڑھاتا ہے۔ |
| مشروبات (شرابی اور غیر{0}}الکولی) | سیوری کاک ٹیل مکسز، بلڈی میری مکسز، سبزیوں کے جوس | مشروبات کے نظام میں پیچیدگی اور لذیذ گہرائی شامل کرتا ہے۔ |
| فارماسیوٹیکل ریسرچ | بایو ایکٹیو مالیکیولز کی ترکیب میں انٹرمیڈیٹ | منشیات کی دریافت اور ترقی کے لیے بلڈنگ بلاک |
فارمولیشن اور ہینڈلنگ حوالہ
- عام استعمال کی سطح:ایک طاقتور ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر، 4,5-Dimethylthiazole عام طور پر بہت کم ارتکاز میں استعمال ہوتا ہے۔
تیار شدہ کھانے کی مصنوعات:1 - 10 ppm (mg/kg)، درخواست اور مطلوبہ شدت پر منحصر ہے۔
ذائقہ مرکوز:0.1% - 1.0% ذائقہ کے فارمولیشنوں میں، حتمی خوراک میں استعمال کی سطح کو ہدف کے مطابق ایڈجسٹ کیا گیا۔
ذائقہ کی خصوصیات:5 پی پی ایم پر، یہ مچھلی، امائن، اور پائریڈائن کی نمائش کرتا ہے-جیسے کیکڑے اور لذیذ باریکیوں کے ساتھ نوٹ۔
- حل پذیری کی رہنمائی:زیادہ تر نامیاتی سالوینٹس اور فکسڈ آئل میں ایتھنول کے ساتھ متفرق اور حل پذیر۔ پانی میں ناقص حل پذیر۔ آبی نظاموں کے لیے، شامل کرنے سے پہلے مناسب سالوینٹ (مثلاً ایتھنول، پروپیلین گلائکول) میں پہلے سے تحلیل کریں۔
- کارپوریشن:ذائقہ کے مرکب کے مرحلے کے دوران یا ایمولشن کے تیل کے مرحلے میں بہترین شامل کیا جاتا ہے۔ خشک مکس کے لیے، اسے یکساں تقسیم کو یقینی بنانے کے لیے ایک کیریئر پر چڑھایا جا سکتا ہے (مثال کے طور پر، مالٹوڈیکسٹرین، نمک، چینی)۔
- ذخیرہ اور استحکام:ٹھنڈی، تاریک جگہ پر مضبوطی سے بند، روشنی{0}}مزاحم کنٹینرز میں اسٹور کریں (<15°C recommended). Flammable liquid (Flash point: 51°C). Keep away from heat, sparks, and open flames. Stable under recommended storage conditions. Protect from prolonged exposure to air and light to prevent degradation .
- حفاظتی احتیاطی تدابیر:مناسب وینٹیلیشن کے ساتھ استعمال کریں۔ مناسب ذاتی حفاظتی سامان پہنیں (دستانے، حفاظتی شیشے)۔ تفصیلی ہینڈلنگ اور ہنگامی معلومات کے لیے سیفٹی ڈیٹا شیٹ (SDS) سے رجوع کریں۔
FAQ: اکثر پوچھے گئے سوالات
سوال: 4,5-Dimethylthiazole کی خوشبو اور ذائقہ کیسا ہے؟
A: اس میں بھنی ہوئی، گری دار میوے، گوشت دار اور ابلی ہوئی مرغی کی خصوصیت ہوتی ہے-جیسے بو، الگ مچھلی اور جھینگا-جیسے (کرل) باریکیوں کے ساتھ۔ کھانے میں عام استعمال کی سطح پر، یہ ایک لذیذ، سمندری غذا فراہم کرتا ہے-جیسے بھنے ہوئے اور پکے ہوئے نوٹوں کے ساتھ ذائقہ۔
س: اسے بعض اوقات "کیکڑے تھیازول" کیوں کہا جاتا ہے؟
A: صنعت کا یہ عام نام اس کے طاقتور جھینگا-جیسے خوشبو والے کردار سے ماخوذ ہے۔ یہ ایک کلیدی مرکب ہے جو مستند پکے ہوئے جھینگا اور سمندری غذا کے ذائقے کے لیے ذمہ دار ہے اور قدرتی طور پر کیکڑے، کرل اور اسکیلپس میں پایا جاتا ہے۔
سوال: کیا 4,5-Dimethylthiazole کھانے میں استعمال کے لیے محفوظ ہے؟
A: ہاں۔ یہ ایک منظور شدہ ذائقہ دار مادہ ہے جس کے محفوظ استعمال کی طویل تاریخ ہے۔ اسے US FDA نے کھانے میں شامل کیے گئے مادے کے طور پر درج کیا ہے (ذائقہ پیدا کرنے والے ایجنٹ یا معاون)، اس کی FEMA GRAS کی حیثیت (No. 3274) ہے، اور JECFA کی طرف سے اس کا جائزہ لیا گیا ہے، جس نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ "ذائقہ پیدا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہونے پر ان کی موجودہ سطح پر کوئی حفاظتی تشویش نہیں ہے"۔
س: کھانے کے استعمال کے لیے تجویز کردہ خوراک کیا ہے؟
A: تیار شدہ کھانے کی مصنوعات میں عام استعمال کی سطح 1 سے 10 حصے فی ملین (ppm) تک ہوتی ہے۔ بہترین سطح درخواست اور مطلوبہ ذائقہ پروفائل پر منحصر ہے۔ 5 پی پی ایم پر، یہ اپنی خصوصیت مچھلی اور جھینگا-کی طرح کا ذائقہ ظاہر کرتا ہے۔ یہ انتہائی طاقتور ہے، لہذا کم ارتکاز مؤثر ہے.
سوال: 4,5-Dimethylthiazole قدرتی طور پر کہاں ہوتا ہے؟
ج: اس کی شناخت مختلف کھانوں میں قدرتی طور پر پائے جانے والے جزو کے طور پر کی گئی ہے، بشمول مونگ پھلی، ٹوسٹ شدہ جئی، مالٹ، آڑو، سور کا گوشت، کافی، کرل، کیکڑے اور اسکیلپس۔ اس کی تشکیل اکثر کھانا پکانے یا بھوننے کے دوران میلارڈ کے رد عمل سے وابستہ ہوتی ہے۔
سوال: کیا یہ پروڈکٹ قدرتی ہے؟
A: ہماری معیاری مصنوعات مصنوعی طور پر تیار کی جاتی ہے اور کیمیائی طور پر فطرت میں پائے جانے والے مالیکیول سے ملتی جلتی ہے۔ یہ ایک نوعیت کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے-ایک جیسی ذائقہ دار مادہ۔ قدرتی ورژن خصوصی درخواست اور اہلیت پر دستیاب ہوسکتے ہیں۔
سوال: میں اس پروڈکٹ کو کیسے ذخیرہ کروں؟
A: ایک مضبوطی سے مہر بند کنٹینر میں، روشنی سے محفوظ، ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر اسٹور کریں (درجہ حرارت 15 ڈگری سے کم رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے)۔ 51 ڈگری کے فلیش پوائنٹ کی وجہ سے، اسے آتش گیر مائع کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور اسے گرمی، چنگاریوں اور کھلی آگ سے دور رکھا جانا چاہیے۔
س: خطرات کی اہم درجہ بندی کیا ہیں؟
A: اسے GHS02 (Flammable) اور GHS07 (Iritant) کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ یہ نقصان دہ ہے اگر نگل لیا جائے (H302)، جلد کی جلن (H315) کا سبب بنتا ہے، اور آنکھوں میں شدید جلن (H319) کا سبب بنتا ہے۔ سنبھالنے سے پہلے ہمیشہ SDS سے مشورہ کریں۔
ابھی عمل کریں۔
ہمارے اعلی-پاکیزگی 4,5-Dimethylthiazole کے ساتھ اپنے گوشت، سمندری غذا، اور لذیذ ذائقے کے پورٹ فولیوز کو بلند کریں۔ عالمی ریگولیٹری منظوریوں اور کئی دہائیوں کے محفوظ استعمال کی حمایت سے، یہ دنیا بھر کے ذائقہ داروں کے لیے مستند روسٹڈ اور جھینگا نما پروفائلز کی تلاش میں قابل اعتماد انتخاب ہے۔
آج ہی ہماری تکنیکی سیلز ٹیم سے رابطہ کریں:
- اپنے ذائقہ کی ترقی اور تشخیص کے لیے نمونے کی درخواست کریں۔
- R&D، پائلٹ-اسکیل ٹرائلز، یا بڑی پیداوار کی ضروریات کے لیے مسابقتی کوٹیشن حاصل کریں۔
پر ہم سے رابطہ کریںella.zhang@huilinbio-tech.com.
حوالہ جات
- Domard, M., Peters, D., Hariri, MA, Pautet, F., Fillion, H., & Chermette, H. (2000). N-bromosuccinimide کے ساتھ 4,5-dimethyl-thiazole کے سلیکٹیو فری-ریڈیکل برومینیشن کا ایک کمپیوٹیشنل نقطہ نظر۔جرنل آف مالیکیولر سٹرکچر: تھیوکیم, *499*(1-3), 141–149.
- الحریری، ایم.، گیلی، او.، پاویٹ، ایف.، اور فلیون، ایچ. (1998)۔ N-Bromosuccinimide کے ساتھ 4,5-Dimethylthiazole کا سلیکٹیو برومینیشن۔یورپی جرنل آف آرگینک کیمسٹری, *1998*(4), 593–595.
- امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن۔ (2025)۔ کھانے میں شامل مادہ (سابقہ EAFUS): 4,5-DIMETHYLTHIAZOLE۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: 4,5-dimethylthiazole مائع، چین، سپلائرز، مینوفیکچررز، فیکٹری، تھوک، خرید، قیمت، بلک، خالص، قدرتی، اعلیٰ معیار، اسٹاک میں، برائے فروخت
